 AOC MONTLOUIS SUR LOIRE |  | Sec, tendre, mœlleux ou encore fines bulles, une palette de nectars compose dans vos verres un bouquet aromatique délicat.
Localisation : L'aire d'appellation est située en amont de Tours, sur l'interfluve de la Loire et du Cher, au point de rencontre des deux vallées, sur un promontoire incliné Sud-Est. Elle se répartit sur 3 communes (Montlouis sur Loire, Saint Martin le beau et Lussault sur Loire).
Superficie : 370 ha
Histoire : Pendant des siècles, le blanc de Pineau produit des deux côtés de la Loire, à Montlouis et Vouvray, s'appelait « vin de Vouvray ».
Ce n'est qu'à la création des Appellations d'Origine Contrôlée que Montlouis, conscient de son originalité, prit son indépendance et devint une appellation communale.
Sols : Au sommet du promontoire, le sol est composé d'argiles surmontées de sables soufflés depuis la Loire et le Cher et d'éléments grossiers de silex et de craie. Le tuffeau (craie du Turonien) reste toujours à portée de racines.
Climat : Bordé de limites géographiques naturelles (Loire au Nord, Cher au Sud et massif forestier d'Amboise à l'Est), Montlouis-sur-Loire jouit de conditions climatiques particulièrement douces : les influences de l'océan pénètrent par les deux vallées largement ouvertes, ce qui favorise la surmaturation des raisins et produit des vins blancs secs de haute maturité. L'obtention de vins tendres (demi-secs) ou de vins liquoreux dépend de la variabilité climatique : l'effet millésime est déterminant.
Le vin
Production annuelle : Environ 15 000 hl (45 % de vins tranquilles ; 55 % de fines bulles)
Rendement de base : 52 hl/ha en vins tranquilles, 65 hl/ha en fines bulles
Cépages : Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Pratiques culturales dominantes : Densité de 6 600 pieds/ha. Taille en éventail, obligatoirement courte.
Dégustation
Caractéristiques sensorielles : Robe soutenue et lumineuse de couleur jaune paille pour les pétillants et mousseux, qui tend au doré à reflets ambrés pour les liquoreux à maturité.
Toujours flatteurs dans leur jeunesse (fleurs blanches, verveine, agrumes et brioche pour les fines bulles), les Montlouis évoluent sur des notes d'amandes, de coing, de miel et de cire, avec une minéralité marquée.
Selon leur mœlleux, les vins sont tendres, amples ou opulents, mais toujours d'une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et racés.
Température de service : Fines bulles à 8°C ; secs à 11°C ; tendres et mœlleux à carafer et à servir très frais, à 6-8°C, pour les sentir évoluer
Potentiel de garde : Grande aptitude au vieillissement avec des évolutions très délicates pendant la première décennie et un épanouissement graduel. | | Cliquer ici pour découvrir nos vins de MONTLOUIS SUR LOIRE |
|
|  | |  | | Ce Vin mettra en valeur: | Apéritifs - occasions festives
Buffets
Charcuteries
Coquilles Saint Jacques
Crustacés - Fruits de mer cuits
Foie gras
Friture de petits poissons
Fromages à pâte cuite
Fromages à pâte fermentée
Fromages à pâte persillée
Fromages de chèvre
Fruits de mer crus
Gâteaux
Glaces et sorbets
Plats exotiques ou méditerranéens
Poissons en sauce
Poissons grillés
Poissons rôtis
Quiches - Tartes salées -
Tourtes - Feuilletés
Tartes sucrées / Coupes de fruits
Viandes blanches en sauce
Viandes blanches grillées
Viandes blanches rôties
Volailles en sauce
Volailles grillées
Autres accords
En diverses occasions :
Crémaillère aux couleurs vitaminées
Soutien moral au cuisinier
Quand l' Asie s'invite
Grande Tablée
Dîner de filles |
| |  | |  |
|
